超もっちり！小倉あんライスブレッド
piloaloha♡ @cook_40039965
生地作りはＨＢにお任せ。冷蔵発酵は手軽な上に旨味も増しお勧めです。卵も牛乳も使わないのにもちもちの弾力は抜群です。
このレシピの生い立ち
ご飯が少量余ったので挑戦してみました。
超もっちり！小倉あんライスブレッド
生地作りはＨＢにお任せ。冷蔵発酵は手軽な上に旨味も増しお勧めです。卵も牛乳も使わないのにもちもちの弾力は抜群です。
このレシピの生い立ち
ご飯が少量余ったので挑戦してみました。
作り方
- 1
ドライイーストまでの材料をＨＢのパンケースに入れ生地作りコースをスタート。その際、水とご飯は１番先に入れる。
- 2
生地がまとまり１次発酵が始まる前にＨＢから生地を取り出す。
- 3
生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ１２時間以上ゆっくり発酵させる。このまま２～３日置いてもＯＫです。
- 4
１２時間後の状態。２倍位に膨らんでいます。紐を外し袋の上から生地を押しガス抜きをして生地を取り出す。
-
- 5
生地を１５０ｇだけ取り２つに分けて丸め直し１０分ベンチタイム。
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- 6
１５０ｇの小さい生地を棒状にして黒ごまをまぶす。
-
- 7
残りの大きい生地をめん棒で伸ばし小倉あんを塗り右側からくるくると巻く。
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- 8
小倉あんを巻き込んだ生地に黒ごまの付いた生地を巻き付け形を整え型に入れる。
-
- 9
３０～３５度位で最終発酵。２倍程度に膨らんだら発酵終了。
-
- 10
１８０度に温めたオーブンで２０～２５分程度焼く。
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コツ・ポイント
使用するご飯の水分の含み方で水の量が違って来ますので調節して下さい。
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