鯖を食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて鯖の皮目の方から焼く。
裏面も焼く。
輪切りにしたちくわを加えて炒める。

鯖に８割方火が通ったらすりおろした生姜を加えて酒・みりん・砂糖・醤油・ケチャップをいれてからませる。