水を沸騰させ、ねぎ・しょうが・酒・塩を加えて鶏肉をゆでます。（アクを取りながら弱火で20分くらい）

茹で汁はこして9カップにします。肉は細切りにします。

玉ねぎはうす切りにします。えのきたけはいしづきを取り半分に切ります。

たけのこは千切りにします。にんじんは千切りにします。ニラは3cm長さに切ります。

①のスープを煮立て、ニラ以外の具を加えてAで調味します。

もちは焼きます。

③にもちを加え水溶き片栗粉でとろみをつけBを加えます。

器に盛り、ねぎを散らします。