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茄子を合わせ味噌でいかが?
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茄子を合わせ味噌でいかが?-レシピのメイン写真

茄子を合わせ味噌でいかが?

さとみにぃ~
さとみにぃ~ @cook_40059314

茄子を素揚げにし、甘みのある合わせ味噌で。
茄子の素材の良さが しっかり わかります。
このレシピの生い立ち
とにかく茄子が大すき。
これは、わたしが自炊して 初めて 自分で考えて作った 記念の料理なの。

茄子を素揚げにし、甘みのある合わせ味噌で。
茄子の素材の良さが しっかり わかります。
このレシピの生い立ち
とにかく茄子が大すき。
これは、わたしが自炊して 初めて 自分で考えて作った 記念の料理なの。

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茄子を合わせ味噌でいかが?

さとみにぃ~
さとみにぃ~ @cook_40059314

茄子を素揚げにし、甘みのある合わせ味噌で。
茄子の素材の良さが しっかり わかります。
このレシピの生い立ち
とにかく茄子が大すき。
これは、わたしが自炊して 初めて 自分で考えて作った 記念の料理なの。

茄子を素揚げにし、甘みのある合わせ味噌で。
茄子の素材の良さが しっかり わかります。
このレシピの生い立ち
とにかく茄子が大すき。
これは、わたしが自炊して 初めて 自分で考えて作った 記念の料理なの。

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材料

3人分
  • 茄子 中3本
  • ■味噌 大さじ1.5
  • ■みりん 大さじ2~2.5
  • ■砂糖 大さじ2.5~3
  • お好みで 大葉、白ねぎ、万能ねぎ 少々
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作り方

  1. 1

    茄子のへたを取り、縦半分に切る。
    皮側に格子に包丁を入れる。

    • 茄子を合わせ味噌でいかが?作り方1写真
  2. 2

    火が通りやすいように、内側にも隠し包丁を入れる。

    • 茄子を合わせ味噌でいかが?作り方2写真
  3. 3

    水につけ、あくをぬく。

    • 茄子を合わせ味噌でいかが?作り方3写真
  4. 4

    ■をすり鉢で合わせる。

    • 茄子を合わせ味噌でいかが?作り方4写真
  5. 5

    キッチンペーパーで茄子の水気を拭き取り、素揚げにする。

    • 茄子を合わせ味噌でいかが?作り方5写真
  6. 6

    油をきり、■をかける。

コツ・ポイント

写真の合わせ味噌は、やや柔らかすぎますが、味噌とみりんの量を調節すれば、とろ~り、どろ~り、いろいろできます。
皮側の格子は、見た目にも美しく、内側の隠し包丁の格子は、火が通りやすいように愛情深く入れたほうがいいですよ。

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さとみにぃ~
さとみにぃ~ @cook_40059314
2010/10/17 07:35に公開
お料理大好き、勉強中~!レパートリーを増やすべく、日々レシピをチェック☆おかげさまで、 毎日おいしいご飯をいただいてます。お菓子も作れるようになりました! みなさんのキッチンにお邪魔するかも?よろしくお願いします♪すべての食材に、農家の方に、自然の恵みに、日々、感謝。「いただきます。」
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このレシピのキーワード

なす 大葉 こねぎ 味噌 長ネギ

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