タッパーに乾燥大豆を入れ、水をいっぱいに満たし、一日おいておく。
冷蔵庫に入れてもよい

戻した大豆をざるに入れ鍋の中に。
圧力鍋の蒸し水は300mlほど。

３０分高圧で蒸します。我が家は活力鍋を使っています。

普通の鍋の場合、２時間かかるそうです。’

大豆が蒸し上がる３０分くらい前から大鍋に６割くらいの湯を沸かし、タッパーを煮沸殺菌します

このように奥の鍋でタッパーが沸いています。

大豆が蒸し上がりました。

ここからは手早く！

納豆に熱湯を大さじ３くらい注ぎ、ネバネバの納豆液を作る。

６の液を５に注ぐ。

全体に行き渡るようにざるを揺する。

最後に水気をチャちゃっと切る

キッチンペーパーなどでタッパーの表面にふわっとふたをする。

本当のタッパーのふたは使わない。

タッパーを煮た大鍋の熱湯を利用します。
火から下ろします。
湯がまだ入っている大鍋に半分くらい上げ底をして９を入れます。

今度は大鍋の鍋のふたを一センチずらして、空気の通りがあるようにしめておきます。

これで、温度管理不要で納豆の熟成ができる環境ができました。

１５時間後をお楽しみに。

こちら１２時間後です
これでも十分よいのです。
初めての方はこちらがマイルドで食べやすいかもしれません

こちら２０時間です
今日はこれでいきます
すぐに食べると生暖かく、香りがきついので
冷蔵庫で一日寝かすとなおよいです。

しっかり全体に糸を引く立派な納豆の完成です。

お好みの大豆で作れて新鮮なのがいいですね☆