桃のビシソワーズ
我が家では果肉として食べるのは硬めが好きなので、完熟した桃の活用法として作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを溶かしたフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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- 2
適当な大きさに切って10分程度水にさらしたじゃがいもの水気を軽くきって①に入れて塩をひとつまみしてざっくり炒める。
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- 3
焦げない程度に炒めたら水を入れて沸騰させて10分程度コトコト煮込む。
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- 4
じゃがいもに竹串がスーッと入るまで煮たら、コンソメスープの素、牛乳を加えて一煮立ちさせる。
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- 5
粗熱をとったらハンディブレンダーでスープ状になるまで撹拌。
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- 6
皮を剥いてタネをとった桃を適当な大きさに切って⑤に加えてさらに撹拌。塩で味を整えて鍋に戻して再度一煮立ち。
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- 7
器に盛り、オリーブオイルとブラックペッパーで仕上げる。
コツ・ポイント
じゃがいもは水にさらして、でんぷん質を取り除くことで、サラッとした出来上がりになります。夏バテ気味で食欲不振でも栄養補給ができます。
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