ピーマンは細切り。
にんじんは短冊切り。
しいたけは薄切り。
鶏肉は１cmくらいの厚さに切る。

手鍋に湯を沸かして（材料外）、鶏肉をさっとゆでる。
白くなればok。

熱したフライパンにオリーブオイルかサラダ油をしいて、ピーマン・にんじん・しいたけを入れて炒める。

３に油がまわったら、２の鶏肉を湯をきりながら入れて炒める。（ゆで汁でアクをゆすぐように）

４を軽く炒めたら、もやしを投入。火が通ったら、塩・しょうゆ・ごま油・コショウの順で調味して完成！

しょうゆはフライパンにつたうように入れると香ばしくなると聞いて、そうしてます。