《下準備》ﾊﾞﾀｰ、卵は室温に戻す。ﾀﾙﾄ型にﾊﾞﾀｰを薄く塗り、薄力粉を薄くふるって冷蔵庫へ。(分量外)

《ﾀﾙﾄ生地》泡立て器でﾊﾞﾀｰをｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜる。

粉糖、塩をふるいながら加えて滑らかになるまで混ぜる。

卵黄を加え混ぜる。

ｺﾞﾑﾍﾞﾗで、薄力粉をふるいながら加えて切るようにさっくり混ぜる。粉っぽさが無くなったら手で一つにまとめる。

直径15cmくらいの円形にし、ﾗｯﾌﾟに包んで1時間程冷蔵庫で休ませる。

《洋梨ｶｯﾄ》汁気をきり3mm幅に薄くｽﾗｲｽする。

《ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ》泡立て器でﾊﾞﾀｰがｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜる。

粉糖、塩をふるいながら加え混ぜる。

卵を溶きほぐし数回に分けて加え、そのつど充分に混ぜる。(分離しないほうがｲｲけどしちゃっても大丈夫です)

ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙをふるいながら加え混ぜる。ﾗﾑ、ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを加え混ぜる。

ｵｰﾌﾞﾝを180℃に温めておく。

台の上に打ち粉（強力粉または薄力粉）をふり、生地を伸ばす。

型に乗せ、丁寧に指で押さえながら敷き込む。底にﾌｫｰｸでつついて穴を開けておく。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを詰め、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを少量ふる。

洋梨をのせ、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽをふる。180℃のｵｰﾌﾞﾝで40分。

焼いたら熱いうちに少量のお湯で薄めたｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑをﾊｹで塗る。荒熱がとれたら型からはずす。