ピスタチオを殻から取り出した後はグラインダーが仕事をしてくれます。松の実も捨てがたいですが、こちらもとっても美味！
このレシピの生い立ち
このペーストは北の地方に伝わるものだと教わりました。
ジェノベーゼとはまた違った味わいです。太めのリングイニや、ロテイーニに良くあいます。