ほうれん草を熱湯でサッとゆがいて、氷水につけて、ギュっと水気をきり、好みの長さに切ります。

ボールにめんつゆと柚子胡椒を入れて、混ぜます。この段階では少し薄めがいいです。

ほうれん草をボールに加えて、あえます。ここで味見して、ちょくちょく好みの味になるように調節したらできあがり！