薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるいます。
オーブンを１７０℃に余熱します。

さつまいも１００ｇは小さく切り、水と共にレンジで加熱します。（６００ｗで２分程度柔らかくなるまで）
牛乳を加えます。

②をペースト状にし、出来れば裏ごしします。

残りのさつまいも４０ｇは細切りにし、水に放ったあと、水気を切り、レンジ６００ｗで１分程度加熱しておきます。

ボールに卵黄を入れ、湯銭しながら泡だて器でほぐします。
グラニュー糖の半分を加えて馴染むまで混ぜます。

サラダ油、さつまいもペーストを加え、その都度混ぜ、粉類を振り入れてなめらかに混ぜ合わせます。
④のさつまいもも加えます

別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てます。
（ボソボソになるくらいまで泡立てます）

⑥のボールにメレンゲをひとすくい加えて、泡だて器でぐるぐるっと馴染ませます。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくりと合わせます（ボールをまわしながら混ぜるとうまくいきます）

型に生地を流しいれ、１７０℃のオーブンで４０分～４５分焼きます。

竹串を刺して、何も付いてこなければ出来上がり！
型をコップなどに逆さにして立てて冷まします。