下準備：加熱してつぶしたかぼちゃにラム酒とメイプルシロップを合わせて混ぜておく。（メイプルシロップは水に置き換え可）

二つの生地を同時進行で作る。ボウルに卵黄を入れ砂糖を加えてすり混ぜたら、サラダ油を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。

片方のボウルに下準備したかぼちゃと水を加え、もう一方のボウルに水とラム酒を加えてそれぞれ混ぜる。

それぞれのボウルに粉類をふるい入れ、泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。

※ここでかぼちゃの生地に少量の赤い色素（分量外）を加えると、生地がオレンジ色になって鮮やかに仕上がります。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。これを4に半分ずつ分けて加える。

できあがった生地をレードル一杯ずつ、なるべく交互になるようにしつつ、ランダムに流し入れる。最後はゴムベラを使って流す。

170度に予熱したオーブンで35分焼く。焼き上がったら逆さにして冷まし、シフォンナイフで型からはずして完成。