ごぼうは、1/4くらいの太さ、長さ5cmくらいに切り、酢水にさらしてあく抜きする。（皮は栄養があるので、剥きません）

あく抜きしたごぼうをレンジで３分加熱する。

２のごぼうを、めんつゆ・酢・砂糖液に浸して冷蔵庫で冷やす。