★をハンドミキサーにかけ、アボカガドは種をとってつぶし、ボウルであえてアボガドマヨを作っておく。

キャベツは千切りにして、冷水にしばらく放ち、しゃきっとさせたらざるにあけ、水気をきる。

食べる直前に、千切りキャベツをアボガドマヨであえて器にもり、イタリアンパセリをかざる。