さんまは3〜4等分の筒切りにして内臓を取り出し洗う。●は混ぜ合わせる。

さんまは水気をふいて、片栗粉をまぶしたら、180度の揚げ油で10分転がしながら揚げる。

フライパンに●を入れ煮立ったら、揚げたさんまを入れて●がとろっとするまで煮絡めたら器に盛る。

最後に大葉の千切りをのせたら出来上がり。