エビは殻を剥いて●で揉んで、水洗い。水気を拭いたら、細かく切って、もう一度●で揉んでおく。

お湯で卵を固めに茹でて、同じお湯で１のエビをさっと茹でる。

ゆで卵をみじん切りにして、☆をすべて混ぜ合わせる。
春巻きの皮で巻いて、水で巻き終わりを止める。

フライパンに油を適量敷いて、揚げ焼きにして、出来上がり☆