うずら卵を湯がきます。
鍋に水＆うずら卵を入れ強火。沸騰したら弱火にして７分。水に浸し冷めたら殻をむいておきましょう

白ネギを薄く輪切りにします。

ボールに　挽き肉、白ネギ、パン粉、卵、しお、コショウ、しょうゆ　を入れて　しっかりこねます。

③を１０等分に分けて丸めます。 小判型が良いです。
うずら卵を一つずつ入れていきます。

熱したフライパンに油を敷き　④を入れます。蓋をして中火にして焦げ目がつくまで焼きます。

ひっくり返したら今度は弱火で５分ほど焼きます。灰汁＆油を全てｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで取除きます。

たれを入れたら　中火にして　からめます。
完全に火が通っていたなら完成でございます。