ジャガイモの皮を剥き、一口大に切り、水に入れて灰汁抜きをする。

鍋にジャガイモを入れて、ジャガイモがかぶるくらいの水を入れる。

ジャガイモの水がなくなる程度までゆで、ジャガイモをざるに取りだして水を切る。

鍋を水で洗い流し、ジャガイモを入れて中火にかけて、砂糖、塩、こしょうをかけて粉をふくまで炒る。