キャラメルババロア
KENKAZママ @cook_40158236
ちょっとほろ苦で大人な味のババロアです！口溶けもよく自信の一品です！
このレシピの生い立ち
キャラメル大好きなのでババロアのレシピをアレンジして作りました！
キャラメルババロア
ちょっとほろ苦で大人な味のババロアです！口溶けもよく自信の一品です！
このレシピの生い立ち
キャラメル大好きなのでババロアのレシピをアレンジして作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖を小鍋に入れて好みのキャラメル色になるまで煮詰める。
- 2
好みの色になったら火を止めて生クリーム①と牛乳を木べらで混ぜながら少しずつ入れる。
- 3
もう一度火にかけて固まったキャラメルを溶かして煮詰める。溶けてキャラメルミルクが出来たら火から下ろして冷ます。
- 4
卵黄をボールにいれて溶きほぐしたら、人肌程度に冷めたキャラメルミルクを小鍋の半量を入れて混ぜる。混ざったら小鍋に戻す。
- 5
弱火でとろみがつくまで火にかけ、とろみがついたら、ふやかしたゼラチンを余熱で混ぜて溶かす。
- 6
ゼラチンが溶けたらこし器を通してボウルに入れる。冷水のボウルにあてながら少し冷やす。とろみがでたら生クリーム②を加える
- 7
ムラなくまぜたら型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。少し固まってきたらナッツを上に散らして生クリーム③を入れる。
- 8
飾りにナッツなどを生クリームの上に散らして出来上がり
コツ・ポイント
キャラメルを作る時は木べらで混ぜながらすると失敗しにくいです。牛乳と生クリームを入れる時はジューッとはねるので注意して下さい！
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