キャベツは芯を除き、3～4センチ角の色紙状にざくざく切る。チーズは薄く切り、さらにざっと刻んでおく。

なべに湯を沸かし、なめると少ししょっぱいくらいの塩を加え（分量外）、ペンネ（マカロニ）を、表示より1分短く茹でる。

その間に、別のなべにオリーブオイル、アンチョビペーストを入れ、火にかける。ペーストが溶けたら、キャベツを炒める。

キャベツに油がまわったら、強力粉を加え、まぶしつけるように炒める。牛乳を加え、全体に絡むように混ぜながら煮る。

茹で上がったペンネをざるに揚げ、まだ湯が絡んでいるくらいの状態ですぐに、キャベツのなべに加える。

チェダーチーズを加え、ソースに馴染んで溶けてしまうまで中火で一気に煮る。味をみて、塩、こしょうで調える。