ホタルイカは、写真中央の白い目玉をつまむようにして、取り除いておく。この手間を惜しむと後から食感の悪さに後悔します！

なばなは、さっと茹でて冷水で冷やしたら、水気を絞る。茎の部分と葉の部分を切り離しておく。茎の部分は、味噌汁やサラダで＾＾

ペーパータオルを敷いて、２の葉と蕾の部分を広げて余分な水分を拭き取っておく。

まな板の上など平らなところにペーパータオルを敷いて、おぼろ昆布を板状に広げて、その上に３のなばなの葉を半分広げて置く。

その上に再度おぼろ昆布を板状に広げたら、ホタルイカを２列並べてその上にさらに４の作業を繰り返して行う。

５の上におぼろ昆布を板状に広げ、ペーパータオルを手前からロール状に巻き、その幅以上のラップを敷いてその上にロールを置く。

ペーパータオルを外し、ラップで包みジプロックに入れ空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かせる。ラップを外し、ホタルイカだけを取出す。

残ったおぼろ昆布となばなを、包丁で食べ易い長さに切る。それを皿に敷いて、ホタルイカを盛ったら完成です！お醤油かポン酢で♪