生姜焼き用の薄切り肉を使います。

薄切り肉を脂身が付いてる向きが交互になる様に4枚重ねる。

肉たたきでたたいて薄く伸ばす。

塩・ブラックペッパーをふり、下味を付ける。

パン粉をビニール袋に入れ、麺棒で細かくする。

＊と※をそれぞれ合わせる。

4に小麦粉を塗し、はたいて余分な粉を落とす。

＊→※の順に塗す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、8を入れ中火で両面こんがり揚げ焼きにし、取り出す。
(2回に分けて揚げ焼きにする)

フライパンを綺麗にし、バターを20g熱し溶かす。

カツレツを2枚入れ、両面焼く。
残り1枚は一度フライパンをペーパーで拭き、バター10gを熱して焼く。
完成です。