黒豆
KEE263 @cook_40113607
ふっくら、つややか、そしてとても柔らかい～❤
時間はかかるけど、簡単で失敗なし！
このレシピの生い立ち
昔々姑から伝授。少しアレンジして、我が家のおせち定番。。（お正月以外にも作りますが）
黒豆
ふっくら、つややか、そしてとても柔らかい～❤
時間はかかるけど、簡単で失敗なし！
このレシピの生い立ち
昔々姑から伝授。少しアレンジして、我が家のおせち定番。。（お正月以外にも作りますが）
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に水６カップを入れ、沸騰したら重曹と調味料全部を入れて火を止め、そこに豆を入れて、４，５時間おく。
- 2
お鍋を強火にかけて、沸騰寸前に火を弱めてあくをていねいに取る。差し水をしながら２、３回繰り返してあくを取る。
- 3
落し蓋とお鍋の蓋をして、とろ火で８時間くらい煮る（途中で火を止めても、トータル時間でＯＫ）そのまま１日おくと味がしみる。
- 4
コツ・ポイント
途中で豆が空気に触れると縮むので、煮汁に浸っているように気をつけてください。
私は「はかせ鍋」を使うので、煮込む間は１時間に１度くらい火を入れて沸騰したら、あとはおいておくだけ。。
日持ちするようにと、濃いめの味付けだと思います。
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