新玉ねぎは、薄切りにして、オリーブオイル、酢、塩を混ぜておく。

新じゃがはよく洗い、皮付きのまま水から茹でる。

新じゃがを、竹串がすっと通るまで茹でたら、角切りにし、熱いうちに新玉ねぎのドレッシングで和える。

茹でて皮をむいた空豆と、大き目に切った茹で卵と新じゃがを和え、マヨネーズを適量加える。

黒胡椒は、荒く挽くか、キッチンペーパーの上でつぶして加える。