まずは胡瓜を細切りにします。次に讃岐うどんを茹でるのに時間が15分かかるため、うどんを茹でながら肉味噌を作ります。

冷凍麺の場合は先に肉味噌を作ります。フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉を炒め、日本酒、塩コショウ、焼肉のタレを入れます。

次に味噌、醤油、みりん、酢を入れ、混ぜて煮詰まったら、50ccの水で溶いた片栗粉を入れとろみを出して肉味噌の完成です。

讃岐うどんは規定時間通り茹で、水でぬめりをとり素早く冷やし、しっかり水切りして皿に盛り、肉味噌と胡瓜をのせ完成です。