アサリは海水のしょっぱさの塩水に二時間以上つけ砂出しします。その後水をかけながら、貝同士を擦り付けて汚れを落とします。

鶏つくねは②をボールに入れて、手でよくかき混ぜ、鍋で沸かした200ccの熱湯にスプーンで鶏挽きを丸めながら入れ煮ます。

肉だんごが浮いてきたら、一旦鍋から出し鍋のアクを取り除き半分を出汁として残します。

鍋に200ccの水はり③あさりを入れ茹でます。沸騰して貝か開いたら、③の調味料と
残した肉団子を煮た出汁を入れます。

最後に③調味料を入れ味を整えます。
そしてどんぶりに規定時間茹でて水洗いした稲庭うどんと④のさつま揚げを焼いてのせます。

最後に出汁をかけ、青ねぎなどをのせれば出来上がりです。