小鍋に湯を沸かし、酒を入れて胸肉を茹でる。そのまま冷まし、裂く。（この段階で冷凍ストックすると便利。ゆで汁はスープに）

ごぼうはたわしで洗って４センチくらいに切って千切り。水にさらしアク取り。人参いんげんも千切り、電子レンジに１分かける。

フライパンにごま油を入れ、にんにく唐辛子とごぼうを入れ炒める。人参いんげんを入れ馴染んだら鶏胸肉を割いたものを入れる。

しょうゆ・マヨネーズ・砂糖・みりんを入れ、調味料が馴染んだらできあがり！