☆まぐろのﾂﾞｹ湯霜造り☆

☆まぐろのﾂﾞｹ湯霜造り☆-レシピのメイン写真

☆まぐろのﾂﾞｹ湯霜造り☆

Raaayaaa @cook_40173409

霜降りにしたあと氷水に浸すから身が引き締まって生物が苦手な人も食べやすいと思います♪
このレシピの生い立ち
まぐろの柵が大特価だったから(笑)

霜降りにしたあと氷水に浸すから身が引き締まって生物が苦手な人も食べやすいと思います♪
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まぐろの柵が大特価だったから(笑)

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Raaayaaa @cook_40173409

霜降りにしたあと氷水に浸すから身が引き締まって生物が苦手な人も食べやすいと思います♪
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まぐろの柵が大特価だったから(笑)

霜降りにしたあと氷水に浸すから身が引き締まって生物が苦手な人も食べやすいと思います♪
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材料

2人分

氷水ﾎﾞｰﾙいっぱい
◎酒大さじ1
◎みりん大さじ1
水鍋いっぱい
◎醤油大さじ3
まぐろ 1柵

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作り方

1

◎を混ぜて合わせ調味料を作る。
2

鍋いっぱいの水を沸騰させてまぐろを5秒くらい浸して霜降りにする。
3

お湯から出したらすぐに氷水に浸してまぐろが冷えたらｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取る。
4

まぐろをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み合わせ調味料に漬ける。(ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにも染み込ませてまぐろ全体に漬けるため。)
5

10分くらい漬けたらきれいに切り分けお皿に盛る。味が薄かったら合わせ調味料を付けて食べてもOK!!

コツ・ポイント

沸騰したお湯にあまり長く浸すとﾊﾟｻﾊﾟｻな食感になっちゃうので注意です!!

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Raaayaaa @cook_40173409

2010/10/18 14:21に公開

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