野菜類は、千切りに。

沸騰したところに、エノキと水菜をさっと茹でて、その湯に、酒を少々入れて、豚を茹でて、氷水にとって、水分を切る。

野菜の水切りをして、
皿に全て盛り、
大根おろしを乗せる。

食べる時にポン酢とお好みでタバスコを掛ける。