無塩バター以外の材料を、HBのパンケースに入れて生地作りコース(or早焼きコース)でスイッチON。

5分経ったところで無塩バターを投入。

ほぼ捏ねあがったところ。捏ねあがった生地は、普通の強力粉のパンに比べてかなり固いです。

捏ねあがった生地をHBから取り出して、2分割して丸め、温めてある型に入れる。この時、生地を型の両端に寄せて置く。

オーブンの発酵機能を利用して、約1時間半発酵させる。様子を見て、発酵が足りない様なら時間を延長する。

【ポイント】発酵が終わったら、庫内に入れたままで200℃で予熱を開始する。写真は、予熱が終わった時点の生地の状態です。

予熱が終わったら、温度を180℃に下げて約25~30分焼成する。

焼きあがったら、型を少し高い所からストンと落として蒸気抜きをし、パンを取り出す。