芹は5センチぐらい、椎茸は3～5ミリくらいに切っておく。

フライパンに油を引き、海老を炒める。あらかた火が通ったら椎茸を入れて、ほんだし・酒を入れて炒める。

椎茸がトロンとクタッとしてきたら芹を加えてしょうゆ・塩・胡椒で味を調整して完成。