ビーフンは製品の指示に従って戻しておく。キャベツは１cm幅の細切りに。

小鍋にごま油を熱しニンニクを炒め、ひき肉をパラパラになるまで炒める。生姜、鷹の爪、桜えびを加え香りを出しながら炒める。

お好みで海老を加えてさっと炒めたら水と酒を加え、鍋の底に張り付いた肉や桜えびをしっかりこそぎとる。

ナンプラー、中華だしを加え味を整える（辛いのがお好きであれば豆板醤も）。キャベツとビーフンを加え好みの固さに煮込む。