貝柱は缶汁をきり、ほぐす。（写真は先に調味料を混ぜてます。）

ほうれん草は塩少々を入れたたっぷりの熱湯で強火でゆでる。

色が鮮やかになったら水にとり、根元をそろえて水けを絞り、しょうゆ小さじ1（分量外）をふりかけて絞る（しょうゆ洗い）。長さ3〜4cmに切る。

しょうゆ、だし汁各大さじ11/2、ポッカレモン大さじ1/2〜（またはレモン汁1/4個分を合わせ、ほうれん草、貝柱を入れ、菜箸でほぐしながら味をなじませる。