私の手の平サイズ程ののどぐろを使いました .。o○
ウロコを包丁でこすり取りエラの所に指を入れて紅い部分を引きとる。

肛門の部分から前に向かって腹をさき、中をきれいに洗う。新鮮であれば肝も取って置く。
バットに並べ軽く塩を振り10分おく

のどぐろの水気をふき、十字に切れ目を入れる。鍋に★を入れて火にかけ少し温まったら切れ目を上にして並べアクを取りながら煮る

2～3分汁を回しかけてアクを取ったらアルミ箔を落とし蓋にして中火位で7～8分煮る。

のどぐろさん、
大あくびの巻.。o○