木綿豆腐を使う場合は電子レンジで1分～1分半ほど温めるか、熱湯で2分ほど茹でて、ざるに上げ、水気を切ってください。

ゴーヤは半分に切った後、スプーンなどを使ってワタをとります。

ワタをとったら、５から６ミリの厚さにスライスします

軽く塩もみをしたあと、熱湯でサッと下ゆでします。

下ゆでしたら、ざるにあげて水分を切ります。

鶏胸肉は、一口大より少し小さめにカットして、小麦粉を薄っすらとまぶします。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒め、ある程度、火が通ったら豆腐を炒めます。

豆腐の片面に焼き色がついてきたら、玉葱、人参を炒めます。

玉葱、人参に火が通ってきたら、ゴーヤ、長葱を炒めます。

塩・胡椒、白だし、醤油を加えて味を調えます。

最後に溶き卵を流しいれ、ごま油を加えて、ササッと炒めて完成です！！

お好みで鰹節を加えても美味しいです♪