20cm位の長さなら中華ナベに入らないので2つにカットしておきます。

剣山で漬け込み日数を稼いでから、胡椒を全面に振って揉んでおきます。これで肉の準備は終わり。

定番の室内でできる中華ナベの燻製の用意です。豚の脂が滴りチップが湿り煙を臭くしないのがポイントです。

このお皿は、豚肉以外の燻製を作る時も同じ要領です。さて豚肉の脂対策です。

肉はハンモックからはみ出ないように置き点火。10分づつ反転して燻してベーコンの出来上がりです。ベーコンエッグなど如何?

餅網の空いている所には、卵・イカ・お魚・蒲鉾・・・好きなものを置いても良いです。ぜひお試しあれ。

気に入っているのは「いぶりがっこ」です。できれば良く干してあり、シワシワのタクアンが手に入れば旨いのができます。下の

コメントをご覧下さい。
本当は、一日日蔭で風乾すると味がしっとりと馴染みます。風乾はペーパを上に載せラップせず、

室内に放置すると馴染んで良い味になります。燻製用のチップの選択についてはコメントをご覧ください。一袋500円くらいです。