A.の調味料を混ぜ合わせ､つくねﾀﾞﾚの準備をしておく｡

人参､椎茸､白ﾈｷﾞ､生姜をみじん切りにする｡
人参はﾚﾝｼﾞで30～40秒加熱しておく｡

②､おから､鶏ﾐﾝﾁ､豆腐､卵､片栗粉､醤油､塩･こしょうを混ぜ合わせ､粘りが出るまでしっかり捏ねる｡

一口大より少し大きめ位の小判型になるように､手の平に叩きつけて中の空気を抜きながら成形する｡(12～14個位出来ます)

④のﾀﾈを耐熱のお皿に並べ､ふんわりとﾗｯﾌﾟをして6～7分加熱する｡

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに(香り付け程度の)ｺﾞﾏ油を熱して⑤のつくねを焼き､両面に軽く焼き色を付ける｡

①を注いでつくねを表裏返しながら煮絡め､好みの硬さまでとろみが付いたらOK!器に盛り付けてｱｻﾂｷを飾ったら出来上がり!