最初から釜で混ぜてもいいと思います。
（私はいつもこうしています。）
釜で混ぜる場合はゴムベラで混ぜると傷がつかずに混ぜれます。
うちでは１回の普通炊飯で出来ていますが、出来上がり時に真ん中に楊枝などを刺して、確認してください。