室温でやわらかくなったバターに砂糖を加えてよく混ぜ、さらに卵黄を加えてよく混ぜる。

薄力粉とアーモンドプードルとカルダモンパウダー、シナモンパウダーをあわせて1に振るいいれる。

ゴムべらできるように混ぜて粉っぽさがなくなったらボールにへらで押し付けるようにしてまとめる。

3をビニール袋に入れて四角く形を整えて冷蔵庫で最低1時間休ませる。

冷蔵庫から出したら再度形を整えて包丁で厚さ7mmほどに切って側面にグラニュー糖をつけて天板に並べる。

焼180度に余熱したオーブンで10分、160度に下げてさらに10分焼く。焼けたらすぐに網の上に移して冷ます。

焼きあがったサブレは崩れやすいのでしっかり冷ましてください。