ごぼうは長さを４，５cmに切り、繊維に沿って２㎜位の厚さにスライスします。（細いごぼうなら斜め薄切りにします。）

ごぼうをさらしてたボウルを水でさっとすすぎ、ころもの材料を混ぜ合わせます。ごぼうを全量入れ、まんべんなく絡めます。

フライパンの鍋底が隠れる位のサラダ油を熱し、揚げ焼きにします。火加減は終始強めの中火で。

両面こんがり、箸で持ち上げて軽い感じがしたら揚げ上がりです。２回目以降、油を足して同様に。

衣があまったら、フライパンの油をさっと除き、砂糖を足して、巻きクレープに風に焼きます。調理がんばった自分にごほうび。