春キャベツフライ
甘いキャベツが主役のサクッとふわっとしたフライです。
ベーコンやチーズでうまみUP！
このレシピの生い立ち
春キャベツがとれました！
作り方
- 1
きゃべつは柔らかいので芯は薄くそぎ切りをし、せんぎり。葉は長さ5cmくらいの千切りにする。山芋はすっておく。
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- 2
野菜以外をすべて入れよく混ぜる。今回は山芋の水分が多かったので卵は卵黄のみ。ベーコンも千切りにして混ぜる。
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- 3
スナップえんどうも適当な大きさに切りチーズも5mm角に切り混ぜる。ゆるければ片栗粉を混ぜる。
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- 4
すくいあげて、でろっと落ちるくらいの固さになったら、アイスデッシャーや大きめスプーンで適量をとりそのままパン粉をつける。
- 5
パン粉を全体にまぶし形を整えて170℃くらいの油でいい色になるまで揚げる。
できあがり！
コツ・ポイント
玉葱や長葱、アスパラガスなど熱すると甘味が増す野菜が合います。
そのまま食べても、ソースやレモンをかけても。
生の山芋を手に入らない場合は粉や冷凍も売ってます。ふわっとさせるのに必要です。
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