水はお湯と混ぜて温度調整。夏２５℃～冬３５℃くらいにする。バターが冷たい場合は高めに。
別容器で温度調整→はかりで計量。

普通のパン生地より硬いので、周りにくっつきやすく、まとまりにくいです。適宜ゴムベラで落としてあげて下さい。

こねが終わった適当な時間で、生地を取り出し羽根をはずす。生地の形を整えて戻し、あとは焼けるまで待つ。

焼き上がり！うちのHBは早焼きの「焼き色薄い」が選べないので10分ほど早めに取り出してます。

型から出して、1時間ほど荒熱をとってから切り分けてください。きれいに切れます。