鶏肉は1～2cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにしておく。

中火にしてフライパンが温まったら、サラダ油を適量入れる。

鶏肉と玉ねぎを加えて炒め、塩コショウを振る。

鶏肉に火が通り玉ねぎがしんなりしてきたら、ケチャップとコンソメ顆粒を適量加えて軽く炒める。

温かいご飯を入れて、よく混ぜ、全体にケチャップを馴染ませる。
※お好みでここで少しウスターソースを加えても◎

お皿にご飯をこんもり盛り、形を整えてチキンライス完成。

ボールに卵、マヨネーズ、牛乳を入れ、卵の白身を切るように溶く。(あまりしっかり混ぜすぎないように)

※卵を焼く前にフライパンは綺麗にしておく。
フライパンを強火にして、煙が出るぐらいまで温める。

フライパンが温まったら、バター大さじ1程入れて広げる。
1人分の卵を流し入れ、箸で全体を10～20回程素早くかき混ぜる。

混ぜた後卵が半熟になるまでそのままにし、卵の端を剥がしやすいように、箸で軽く取っておく。

程よい半熟になったら火を止め、フライパンから滑らすようにし、箸全体で卵を持ち上げるようにして、チキンライスの上に乗せる。

ケチャップをお好みでかけて完成。
パセリをかけると彩りも綺麗に☆

2018.7/14
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