️ごぼうとにんじんのクルクル信田巻き
彩り良く、薄味で仕上げました。たまにはホッとする和食もいいですね。
このレシピの生い立ち
おいしい和食ランチを食べたので、家でも食べたいと思い、思い出しながらアレンジして作ってみました。
️ごぼうとにんじんのクルクル信田巻き
彩り良く、薄味で仕上げました。たまにはホッとする和食もいいですね。
このレシピの生い立ち
おいしい和食ランチを食べたので、家でも食べたいと思い、思い出しながらアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かんぴょうとひたるくらいの水をボールに入れて軽く塩もみし、汚れを取ってから水を入れ換えて５分おいて戻す。
- 2
干し椎茸を流水で軽く洗い、ひたるくらいの水を入れて10分くらいおいて戻す。
- 3
鍋に湯を沸かし、かんぴょうを入れて5分くらい茹でる。
茹で上がったら、水にさらして、あら熱が取れたら水気を切っておく。 - 4
油揚げを流しのお湯でもみ、油っ気を落として水を切り、半分に切っておく。
袋状になっているので長方形になるように開く。 - 5
(油揚げを開く時、キッチンバサミで開くと簡単です。)
かんぴょうは、油揚げの長さと同じくらいになるように切っておく。 -
- 6
にんじんとごぼうを細い千切りにする。
ごぼうは、変色を防ぐ為、酢水に10分ほど浸けて水気を切る。 -
- 7
戻した椎茸を十字にかざり切りを入れる。(戻し汁は、煮込む時に使うので、捨てないで下さい。)
- 8
開いた油揚げに、にんじんとごぼうを乗せて油揚げを巻いていき、かんぴょうで頑張ってしばる。
-
- 9
鍋に８を入れて、椎茸の戻し汁と水500ml、☆の調味料を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして落し蓋をして10分煮込む。
- 10
醤油を加えてさらに10分煮込んで完成です。
- 11
さやえんどうも使う場合は、筋を取って、沸騰したお湯で１分茹でて水にさらし、水気を切って使って下さい。
コツ・ポイント
煮込む時は、形が崩れると悲しいので、なるべく箸でいじらないようにして下さい。落し蓋をしているので、裏返ししなくても以外とまんべんなく味が染み込みます。時々落し蓋を少し押す程度で大丈夫です。
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