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中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ
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中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ-レシピのメイン写真

中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ

そら ｃｏｏｋｉｎｇ
そら ｃｏｏｋｉｎｇ @cook_40081783

ジュワッと香り広がる中華おかず！
このレシピの生い立ち
知り合いに中国の家庭料理を教わったので覚え書き。どこの省だったかうろ覚え(山の方)

ジュワッと香り広がる中華おかず！
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中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ

そら ｃｏｏｋｉｎｇ
そら ｃｏｏｋｉｎｇ @cook_40081783

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材料

2人分
  • 茄子 2～3本
  • ニンニク 1カケ
  • 山椒の実(ホール) 適量
  • 油 適量
  • 黒酢 適量
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作り方

  1. 1

    茄子をまるごと蒸し、縦に裂きます(面倒なので切ってから蒸したら微妙でした)

    • 中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ作り方1写真
  2. 2

    みじん切りにしたニンニクを蒸し茄子の上に乗せます

    • 中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ作り方2写真
  3. 3

    山椒の実とオイルをフライパンで熱し、香りが立ったら蒸し茄子にかけます(山椒は残してオイルだけ)

    • 中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ作り方3写真
  4. 4

    仕上げに黒酢をかけて出来上がり！

    • 中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ作り方4写真

コツ・ポイント

花椒というスパイスを使うそうです(日本の山椒は香りが違うそうです)
山椒油を作るとき山椒を焦がす前に火を止めます
茄子はまるごと蒸した方が美味しいです
(手を抜いたら水っぽくなってしまった)

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そら ｃｏｏｋｉｎｇ
そら ｃｏｏｋｉｎｇ @cook_40081783
2013/06/04 14:12に公開
おいしいごはんが食べたい☆
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蒸しなす なす にんにく

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