豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを置いて２時間程度水きりする。
卵は黄身と白身にわける
カステラを５mmにスライスする

水きりした木綿豆腐、砂糖、生クリームをフードプロセッサー（またはミキサー）に入れてなめらかなペースト状になるまで混ぜる

混ざったら、卵黄、コンデンスミルク、水切りヨーグルト、バニラエッセンスを入れて混ぜる

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くふわっとするまで泡立てる。砂糖を２回に分けて加え、その都度泡立る。ぴんと角が立てばｏｋ

５のボウルに４を入れ、ゴムべらで泡をつぶさないようにサックリと混ぜ合わせる。

コーヒーシロップを作る。インスタントコーヒーを熱湯で溶き、溶けたらコーヒーリキュールを加える。

スライスしたカステラを容器の底に隙間が出ないように並べ、７をぬってしみこませる。
６をのせて表面を平らにする

ココアパウダーをまんべんなくふりかけて、冷蔵庫で３時間ほど冷やす。