溶き卵をあたためたフライパンにいれ、かき混ぜて半熟で取り出す。

玉ねぎみじん切りを炒め、油がまわり透き通ってきたらごはんとタコを入れ、鶏がらスープの素を入れてさらに炒める。

小口ネギと取り分けた卵を入れてさらに炒め、黒醤油を入れてパラッとするまでさらに炒める。

醤油を鍋肌から入れて、サッと炒めたらできあがり。