フォークなどで鶏肉にぶすぶすと穴をあけておきます。

ビニール袋やジップロックに、鶏肉と塩麹を入れ、よく揉み込みます。そのまま、冷蔵庫で一晩漬けておきます。

鶏肉の上にローズマリーを乗せます。220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、（野菜も入れる）20〜25分ほど焼きます。