ホタルイカをさっと下茹でします。今回袋売りで４８０グラムありました。

目と口をとります。
身が柔らかく、中のみそが出てくるのでおしつぶさないようにそっと。

数あって大変だけど、一手間で口当たりも全然違うから頑張りましょう！！

鍋に分量の水と下ごしらえしたイかを入れ、ふつふつとしたら☆の調味料をいれます。

生姜も入れます。針生姜でも、スライスでも、チューブでもお好みで。煮汁が３分の１ほどになるまで煮詰めて出来上がりです。