赤魚の背骨は取り除いて、一口大よりも大きめに切り分けます。

玉ねぎ、人参は細切りにし、ブロッコリーは小房にわけます。

片栗粉をたっぷりまぶした赤魚を、熱した油でカリカリになるまで揚げていきます。

揚げている間に、お鍋に酢と砂糖と塩、玉ねぎ・人参・ブロッコリーを入れて、ひと煮立ちさせます。

一旦お鍋の火を止め、水溶き片栗粉をだまにならないようにかき混ぜながら入れ、また火をつけひと煮立ちすれば甘酢は出来上がり。

揚げたての赤魚に甘酢あんをかければ完成です。